Un crostino rimediato.

Pasqua, Pasquetta e compagnia bella, ogni occasione è buona per riempirsi la pancia!E poi arriva il mercoledì sera e ti ritrovi con del pane avanzato, talmente duro che se provi ad addentarlo ci lasci qualche dente di sicuro e il frigo semivuoto...e allora che si fa?Ho fatto dei crostini con quel poco che ho trovato, non troppo pesanti, visto che il mio stomaco è stato messo a dura prova sotto le vacanze, niente salumi o formaggi, insomma, solo un pò di verdura!Questo è il risultato:

INGREDIENTI:
Pane
Scarola
Olive taggiasche
Olio
Peperoncino
Aglio
Sale
Pepe

Ho fatto un soffritto veloce in una padella con olio, aglio e peperoncino, ho tolto l'aglio e ho aggiunto la scarola, ho coperto la padella e lasciato cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti. Ho aggiunto sale e pepe e infine le olive taggiasche, lasciato cuocere su fiamma bassa per altri due minuti.
Nel frattempo ho abbrustolito le fette di pane in un'altra padella, le ho bagnate leggermente con l'acqua rilasciata dalla scarola, ho messo sopra la scarola calda con le olive e ho spolverato con il peperoncino in polvere.

Nel pieno delle vacanze di Pasqua, avendo un pò di tempo a disposizione, non c'è niente di meglio da fare che impastare un pò!Ieri avevo una voglia pazza di una bella focaccia e avendo in frigo dei pomodorini e delle olive taggiasche ho pensato di provare a fare la focaccia barese...che dire?Il risultato è stato soddisfacente e tutti hanno gradito e spazzolato via anche le briciole!

INGREDIENTI:

250g di farina 0

250g di semola di grano duro

1 patata lessa

12g di lievito di birra fresco

3 cucchiai d'olio

300 ml di acqua tiepida

un cucchiaino di sale

un pizzico di zucchero

pomodorini pachino

olive taggiasche

origano

Lessate la patata, schiacciatela e mescolatela alla farina e alla semola precedentemente setacciate. Nel frattempo mettete a sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida (presi dai 300 totali). Aggiungete l'acqua con il lievito e lo zucchero alle farine mescolate con la patata ed iniziare ad impastare, aggiungendo poco per volta la restante acqua. Per ultimi mettete l'olio e il sale. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, mettetelo in un recipiente coperto con un panno e lasciatelo lievitare fino al raddoppio. 

Quando l'impasto sarà lievitato, mettetelo in una teglia ben unta e spargetelo bene con le mani unte. Tagliate i pomodorini a metà e metteteli sopra spingendoli leggermente nell'impasto, aggiungete le olive e lasciate riposare per un'altra mezzora. Passato questo tempo, spennellate la focaccia con un composto di acqua e olio, salatela, spargete l'origano e infornate a 200° per i primi 10 minuti e poi abbassate la temperatura a 180° e cuocete per altri 20 minuti.